Penyuluhan Literasi Budidaya Komoditi Kelor dalam Mencegah Stunting dan Pengolahan Bernilai Ekonomis di Desa Medan Sinembah, Kecamatan Tanjung Morawa, Kabupaten Deli Serdang

Abstrak

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan literasi masyarakat terkait budidaya dan pemanfaatan komoditi kelor (Moringa oleifera) sebagai strategi pencegahan stunting sekaligus membuka peluang ekonomi melalui pengolahan produk bernilai tambah. Kegiatan dilaksanakan di Desa Medan Sinembah, Kecamatan Tanjung Morawa, Kabupaten Deli Serdang dengan pendekatan partisipatif melalui penyuluhan, pelatihan budidaya, demonstrasi pengolahan pangan, serta pendampingan usaha mikro keluarga. Metode pelaksanaan menggunakan model pendidikan masyarakat berbasis praktik dengan evaluasi pre–post untuk mengukur peningkatan pemahaman peserta. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan masyarakat mengenai nilai gizi kelor, kemampuan pengolahan produk, serta munculnya peluang usaha berbasis produk olahan kelor. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pemanfaatan sumber daya lokal melalui pendekatan literasi ekonomi dan gizi mampu memberikan dampak sosial sekaligus ekonomi. Program ini direkomendasikan untuk dikembangkan secara berkelanjutan melalui sinergi desa, perguruan tinggi, dan kelompok usaha lokal.